風淋室是沈陽全運會餐飲企業的必須安裝的凈化設備
發布時間：2015-04-30 點擊次數：4218次
沈鐵道雙瑞餐飲公司是一家集列車餐售、中式快餐工廠化生產、凈菜半成品集約加工、綠色食材原料專供以及鮮食溫控物流配送為一體的現代化食品生產經營企業。“2013年第十二屆全國運運會指定主要快餐供應商”，主要負責全運會安保、志愿者、媒體等工作人員的供餐任務。
沈陽餐飲基地是該公司三大基地中生產能力最大的，該基地設計日生產能力是7萬份，現在每天向全運會供餐在2萬份左右，最高峰時預計達到5萬多份。
遠遠地隔著鐵柵欄就可以看到基地里面，藍天白云，綠樹掩映，干凈整潔，井然有序。看不到一點刻意的修飾，該公司總經理鄭利安介紹說，要的就是這種天然、綠色、純樸、厚重。正對著基地的進門處第一眼可看見刻有“良心”二字的“良心石”。據說是昆侖玉的，一個豎起大拇指的形狀，每天生產基地的職工上班后的第一個任務，就是站在“良心石”面前警示自己，要憑良心做人，要憑良心做事，要憑良心做食品。
負責三大餐飲基地生產管理的副總經理谷德森，講起基地，講起食品安全來真是如數家珍。八大措施確保全運會食品安全。
措施一，該公司三座中央廚房各生產區域全部采用白鋼通頂、PVC材質和圓角包裝，保證地面、角落無縫隙，并減少灰塵、泥垢存留和病霉體滋生。
措施二，采用了10萬級空氣凈化標準，生產條件相當于GMP（藥品生產質量管理規范）水平。
措施三，嚴格按照ISO9001、ISO22000質量管理體系認證和QS質量安全認證標準生產食品，全面落實HACCP國際危害分析和安全關鍵點控制體系。
措施四，嚴格執行進貨索證制度，從源頭上把住安全質量關。設備先進的檢驗化驗室及時對食品送檢化驗，同時配備溫控物流汽車41臺，全封閉保溫箱3000個，保溫箱的保溫功能比較好，1小時內溫度變化只有1攝氏度，所以我們的營養套餐都是在60度以上、10度以下的溫控運輸，有效地防止了細菌滋生，能夠確保食品安全。實行全程無縫無菌化專業配送，從食品檢驗到食用跟蹤，形成完整的安全卡控網絡。
措施五，風淋室通道。它是員工從入廠到凈化區的隔離地帶。所有員工在進入風淋通道前，都要先洗手，然后經過30秒鐘的消毒浸泡后，再進行酒精噴淋，才能進入風淋通道、生產區和潔凈區。
措施六，冷卻隧道和自動打碼機，冷凍后經過熱封、切膜、自動打碼、金屬檢測等環節一次完成。
措施七，水觸媒技術。經過水觸媒技術洗過的肉類，可以有效去除瘦肉精，所以同一塊肉，用水觸媒和用普通水清洗有明顯的差異。用“水觸媒”洗滌后的蔬菜，能夠有效地降解農藥和化肥，消滅病毒、細菌和寄生蟲，保證食品入口安全。
措施八，配送食品的車輛GPS定位。所有配送食品的車輛都安裝了衛星定位系統（GPS）。即時監測車輛的位置、車輛的走行路線、停站、車門的開啟、車內不同位置的溫度等情況，確保車輛及車內食品的安全。
