早餐工廠企業生產廠房使用風淋室的重要作用
發布時間：2015-04-30 點擊次數：3923次
隨著現代生活節奏的加快，都市寫字樓的白領一族早餐基本都是在街邊或者面包店里渡過，畢竟早餐也是人類生活比較重要的一部分，其食品安全要求也顯得更加的重要，本文將重點介紹早餐面包生產車間所使用的風淋室。
現代的早餐面包生產車間一般都要求必須嚴格按照食品衛生標準進行全封閉設計，面粉原料直接通過密閉管道輸送到主食生產車間，實現了無縫對接，并調協員工進入車間的風淋室、消毒室，以及消費者參觀通道；并有相應的品控中心，微生物實驗室、理化實驗室，提升常規檢化驗設備功能，并加強對操作人員、配送人員和銷售人員的衛生防疫查體和業務培訓，確保食品安全。
員工進入面包生產車間前首先更衣，脫掉便裝。第二步是淋浴，沐浴時間須達10到15分鐘，然后換上已消毒的工作服。隨后，還得進風淋室再次清潔，才能進入清潔走廊。通過清潔走廊或進實驗室，或進生產車間。所有程序不走回頭路。
據風淋室網炳人士介紹，工作人員進入潔凈區前，空氣將通過高效空氣過濾器過濾過后并由風淋噴嘴噴出的潔凈強風，吹除身體表面的吸附塵埃。“配備風淋室等凈化設備是制藥企業的標準要求，但出于對食品安全衛生的考慮，現在也要求得配備風淋室。”
通過上文，我們知道進入生產區的工作人員必須嚴格清洗消毒，換上專用的白大褂、戴上帽子和鞋套，再經過風淋室除菌。但大量的生產原料和半產品如何進入？一般面包廠房內會設立一個原料緩沖區，添加了雞蛋和煉乳等原料的蛋糕粉、面包粉都從一個特設的快速通道直接進入生產車間，人、物分流，既保證了衛生，也加快了流轉速度。
