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北京義利面包食品有限公司的工廠，義利引進(jìn)新設(shè)備。“當(dāng)時(shí)是從歐洲引進(jìn)的全自動(dòng)電腦控制生產(chǎn)線，目前在國內(nèi)也處于領(lǐng)先水平。”義利總經(jīng)理李奇驕傲地說。　車間　多道除塵保證絕對(duì)潔凈

　進(jìn)入義利的生產(chǎn)車間頗費(fèi)了一番“周折”。先要穿上一身“防護(hù)服”，戴上帽子、口罩，穿上鞋套，再到風(fēng)淋室將身上的灰塵等吹凈，在消毒池內(nèi)浸泡雙手，最后還要用滾氈在身上走一遍。“就是要保證食品制作車間內(nèi)絕對(duì)的潔凈。”義利總經(jīng)理說。　　過去：回憶20年前的車間，李奇用了“冬冷夏熱”來形容。那時(shí)候車間沒有條件做到密封，冬夏的溫差很大，“尤其是夏天，車間內(nèi)溫度能達(dá)到40攝氏度”。

　　過去：在20年前，因?yàn)闂l件所限，醒發(fā)就是放到一間屋子內(nèi)，“面團(tuán)碼得也比現(xiàn)在密”。這使得面團(tuán)發(fā)酵過程中上下溫度不均勻，“溫度高了，發(fā)酵過度，出來口感粗、發(fā)酸。溫度低了，發(fā)酵不夠，口感不豐滿”，所以工人需要經(jīng)常進(jìn)入醒發(fā)室內(nèi)“翻面團(tuán)”做調(diào)整。

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