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在深圳金谷園生產(chǎn)車間，我們看到的工人不多，大型機器卻不少，比如有瑞士隧道烘烤爐、荷蘭全自動蛋糕生產(chǎn)線、日本全自動炊飯機等，這些現(xiàn)代化的設備不僅確保流程的標準化，還能使中餐生產(chǎn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，如一個大型的蒸爐就相當于幾個衣柜那么大，一次可以蒸出1080個包子，一口煮粥鍋可以煮出800公斤粥。目前，金谷園的日產(chǎn)中、西餐的能力達到60萬份。

　　消毒流程

　　從頭武裝到腳

　　昨天，我們還親身體驗放心午餐制作流程的重重“消毒”過程。

　　進入廠區(qū)后，記者就進入更衣室，穿上白大褂、戴上防塵帽、口罩和腳套，全副武裝后還要過消毒間，雙腳踩過消毒水，用消毒水洗手，之后還要經(jīng)過風淋室，進行全身的風吹消毒才能進入生產(chǎn)車間。

　　據(jù)介紹，工人們平時進廠區(qū)，則是直接更換掉衣物鞋帽，有個別控制嚴格的車間則需全身脫光換上專門的工作服。據(jù)金谷園質(zhì)檢部門負責人介紹，該公司工廠車間空氣中細菌總數(shù)控制標準比國家標準還嚴格，同時在成品的終端滅菌上，則在包裝環(huán)節(jié)就進行抽檢大腸桿菌數(shù)和細菌總數(shù)，以及C C P金屬污染檢測。

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