隨著中央對三公消費的限制，公眾消費行業(yè)面臨著嚴峻的形勢，白酒行業(yè)尤其是行業(yè)中的高端白酒行業(yè)面臨著日益競爭的激烈及市場消費的萎縮。但中低端白酒的形勢卻隨著國內(nèi)民眾生活水平的提高而得到了更多的消費。所以現(xiàn)在的白酒行業(yè)將市場重新調(diào)整，將高端白酒的生產(chǎn)比例減少，從而提高中低檔白酒行業(yè)的生產(chǎn)。記者日前在國內(nèi)一家知名白酒行業(yè)進行采訪，在采訪的過程中實地對整個白酒生產(chǎn)車間進行了整體的參觀和了解。
酒是中國的傳統(tǒng)文化，其有著數(shù)千年的生產(chǎn)和進化的過程。傳統(tǒng)的白酒是采用地窖進行窖藏，發(fā)酵、勾兌、灌裝。如今的白酒生產(chǎn)已經(jīng)脫離了原始的白酒生產(chǎn)過程，現(xiàn)如今的白酒生產(chǎn)采用灌裝流水線生產(chǎn)設備進行整體密封灌裝，有終端灌裝口采用流水線自動灌裝，灌裝口頂部采用百級層流覆蓋，從而保證白酒生活過程中的唯一裸露在空氣中的過程被無菌化。從而保證白酒的生產(chǎn)。
在對員工管理這塊，白酒行業(yè)也有著嚴格的規(guī)范。記者隨著酒廠的生產(chǎn)廠長從廠區(qū)外圍進入到車間進行了整個參觀。首先車間對員工進行著男女員工人員通道分離，在車間外圍通道門口處設置了門禁系統(tǒng)，員工需要進行刷卡才能進入車間，防止了非相關人員進入車間。在進入車間后，首先看見一條更鞋凳，所有的員工要在此處進行換鞋，把臟的鞋放在外面，然后跨入更衣室內(nèi)，換上潔凈鞋。換好鞋之后是進行更衣，所有進入車間的員工必須換衣，如果發(fā)現(xiàn)有員工未換衣的，將被罰款200元，所以換衣在這里能夠得到很好的保障。員工換好衣服之后就進入了潔凈消毒間，消毒間里面有紫外線殺菌和臭氧殺菌兩種殺菌裝置，分別在工作之作和夜晚下班后進行分開消毒。人員首先要進行洗手、消毒、烘干，然后進入到風淋室。風淋室是采用全自動感應移門設置。李廠長特意告訴我們，我們的風淋室在開門形式上了特意采用了自動感應移門，而不是常規(guī)的手拉手。因為我們酒廠對手消毒后有著嚴格的規(guī)定，如果消毒后再去拉手，將會產(chǎn)生二次細菌感染，這在白酒生產(chǎn)過程中是被嚴格禁止的。最后記者也一同進入風淋室進行吹淋，吹出來的風速很大。李廠長說這是將員工身上的灰塵和掉下來的毛發(fā)吹掉，以防止這次污染源帶入車間，從而對生產(chǎn)造成影響。
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