風淋室廠家助推烘焙行業走規模化精細化之路
近日，湖北省襄樊市新王冠食品有限公司經理答家慶喜滋滋的：“前不久，我們投入巨資進行改造，成為襄樊首批通過糕點類食品QS準入的企業，嘗到了搶先占領市場的甜頭，現在沃爾瑪襄樊分店派專人上門洽談合作事宜，能不高興嗎？”
在4個月前，這家生產各種糕點的烘焙生產企業，還是一家租用倒閉企業廠房，斷斷續續生產的小食品加工點。而今，在襄樊市質量技監局的幫助指導下，建起了1500平方米的寬敞明亮的標準化廠房，建起了配料間、制作間、烘烤間、冷卻間、包裝間等一整套生產車間，實現了流水作業，配備了緩沖間、消毒間、風淋室等衛生防護設施，還建立了完備的檢驗室，能夠隨時對企業產品進行檢驗，保證了出廠產品質量。“要不是實行食品生產許可證制度，我想都沒敢想能發展成今天這個規模。”答家慶感慨地說。
襄樊市質量技監局以市場準入為抓手，提高烘焙食品入門門檻，并采取“拉、扶、推”的方式，使小作坊向企業轉變，企業再由小到大，由大到強，提高規模和檔次，逐漸形成一定數量的產業集群。該局工作人員逐家走訪企業，宣傳市場準入制度，講解具體申請要求，幫助企業改造生產場所，建立健全質量管理制度，培訓技術人員等等。襄樊市烘焙食品企業為取證共投入技改資金700余萬元，很多企業從廠房、設備到加工技術都進行了更新改造。烘焙企業的獲證，促進了襄樊烘焙食品產業結構的調整，產品走向精細化、多元化、高檔次發展道路。
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