風淋室助糕點類小作坊蛻變正規軍
黃巖萬福祥食品廠原是一家開在城區的食品小店，有十多年的歷史，但由于是傳統工藝生產，規模小、產量低、檔次不高，一直難于發展。2007年國家實施糕點類食品QS認證后，在區質監部門的幫助指導下，該廠投入50萬元新建廠房、購置設備，建起了300多平方米的寬敞明亮的標準化廠房，并建起了原料間、配料間、制作間、烘烤間、包裝間等一整套生產車間，配備了緩沖間、消毒間、風淋室等衛生防護設施，還建立了完備的檢驗室，保證了產品質量。今年7月13日，該廠順利通過了“QS”認證，成為黃巖首批通過糕點類食品“QS”質量認證的5家企業之一。
“要不是實行食品生產許可證，我想都沒敢想能發展成這個規模，這還得感謝質監部門的大力幫助。”該廠負責人牟永祥喜滋滋告訴筆者。
由于歷史原因，黃巖區糕點類食品大都是以家庭為單位的小作坊，底子薄、水平低、分布散，加之從業人員素質低和質量意識較為欠缺，不僅為食品安全埋下隱患，而且也束縛和制約了糕點類食品行業的發展。
為扭轉這種狀況，區質監分局從實施市場準入制度這個有效載體入手，提高糕點類食品入門門檻。并采取“拉、扶、推”的方式，重點幫扶那些有一定技術、有一定生產能力、有一定市場、成長性較好的糕點類食品小作坊，通過提檔轉型、提高規模和檔次，使之告別小作坊，走向規模加工精細化，成為產業的“正規軍”。同時，該局還嚴厲打擊無證生產行為，對無“QS”認證的企業和“三無”小作坊實行堅決關停。
“有了‘QS’同行，對我們的考驗更大了，企業發展定會有一個良好的前景。”黃巖康力食品廠負責人郟海彬說，自“QS”認證通過以后，對該廠的發展產生了極大的影響，不僅產品質量提高了，銷售也擴大了，與同行業的交流與溝通也方便了。更重要的是，企業步入了規模化發展的道路。“‘QS’認證，對具備一定規模和品牌效應的企業而言，強者更強，弱者出局。”郟海彬說。
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